Ingrédients :
300g de citrouille
1 orange à jus
25cl de crème liquide
3 oeufs
1/2 verre de sirop de sucre de canne
25g de sucre
100g de sucre de glace
8 morceaux de sucre
4 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
couper la citrouille en petit cubes, metter-les dans un casserole, ajouter le sucre, le sirop de sucre de canne, la crème et faire cuire à feux doux et avec un couvercle. Pendant ce temps, presser l'orange et ajouter le jus à la préparation au bout de 5 min de cuisson.
Dès que la citrouille est cuite, mixer le tout et éteigner le feu.
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la citrouille et mélanger et gouter pour voir si la préparation est assez sucré. Mettre au frais.
Battre les blancs en neige avec le sucre glace.
Faire bouillir de l'eau, faire des petites boules de blancs en neige que vous plonger dans l'eau bouillante quelques instant pour qu'il gonffle.
Dans une poele, mettre de l'eau et les morceaux de sucre et faire chauffer à feu doux pour faire un caramel.
Verser la préparation à la citrouille dans une coupellle et mettre les blancs en neigesur le dessus puis parsemer de caramel.
Déguster rapidement