Ingrédients :
350g de cèpes frais
2 verres de riz
2c à soupe de crème fraiche
quelques lamelles de gruyère
beurre
sel poivre et persil
eau
Préparation :
Eplucher et laver les cèpes.
Mettre du beurre dans une poele et faire cuire les cèpes, avec une passoire égouter les cèpes en gardant le jus de cuisson dans la même poele remettre une noisette de beurre et mettre le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le jus de cuisson et mettre a feu moyen. Dès que le riz a complètement bu le jus de cuisson des cèpes ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
Baisser le feu, ajouter les cèpes, la crème fraiche et les lamelles de gruyères préalablement couper, ajouter également le persil, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes puis server chaud.