Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes.
Beurrez un plat et déposez votre rôti.
Faire quelques trous dans le rôti et y mettre les gousses d'ail.
Napper de miel puis de persil et ajouter 2 noix de beurre, saler et poivrer.
Enfourner pour 20 minutes environ pour un rôti saisi et saignant au centre. Pour une viande plus cuite rajouter 5 à 10 minutes.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement.