Ingrédients :
6 belles noix de joue de porc
10cm de boudin noir 1 bouteille de vin rouge
3càsoupe d'huile 2pointe de couteau de 4épices
2càsoupe de porto 200g de petit oignons
persil,thym,laurier 2 gousses d'ail
200g de poireau 200g de carottes
sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile et y faire dorer les joues. Déglacer ensuite avec le porto. Ajouter les légumes et les épices puis couvrir de vin rouge. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter 2h.
30min avant la fin de cuisson, ajouter le boudin noir que vous avez au préalable préparer en enlevant la peau et en l'émiettant.
Dégustez accompagner de pommes de terre ou de pâtes fraiche.