Ingrédients :
400g de mirabelle
pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
65g de sucre glace
1 oeuf
pour la crème patissière :
100g de sucre
2 jaune d'oeufs
50g de farine
1/2 litre de lait
100g de spéculoos écraser
1cuill à soupe de kirsh ou de rhum
Préparation :
Dénoyauter les mirabelles, les mettre dans un saldier avec 40g de sucre. Réserver.
Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre mou, le sucre et l'oeuf. Faire une boule, la filmer et la placer au frigo pendant 30min.
Pendant ce temps, réaliser la créme patissière. Mélanger les oeufs avec le sucre, fouetter vivement pendant 1 à 2 min puis verser la farine et remélanger.
Délayer avec un demi verre de lait, faire chauffer le reste de lait dans une casserole. Porter à ébullition puis éteigner le feu et laisser tiédir. Verser la préparation à base de jaune d'oeufs dans le lait et remetter sur le feu sans cesser de tourner. Mélanger jusqu'à ce que la crème patissière devienne épaisse, ajouter le spéculoos baisser à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange frémisse. Ajouter le kirsh ou le rhum selon vos goûts.
Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte sablée au rouleau pour qu'elle soit fine et la disposer dans un moule à tarte. Tartiner le fond avec la crème patissière et placer les mirabelles coté bombé.
Enfourner pour 35min.